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Our menu à la carte

All the meat and fish specialties of the Ginevra Restaurant

 

 

 

 

Our menu a la carte

All the meat and fish specialties of the Ginevra Restaurant

 

 

 

 

Starters

L’ADRIATICO CRUDO
Amberjack, Cuttlefish, Shrimp, sea Bream, pink Shrimp and Sea Bass

 

TONNO, CETRIOLO, PESCA NETTARINA E GELATINA DI CARPIONE
Tuna, Cucumber, Nectarine Peach and Carpione Jelly

 

GAMBERO VIOLA, GAZPACHO DI CILIEGE E OLIO ALLA MELISSA
Purple Prawn, Cherry Gazpacho and Lemon Balm Oil

 

LA CLASSICA TARTARE DI SCOTTONA MARCHIGIANA
The classic Tartare of Scottona Marchigiana

 

CRUDO E COTTO DI ZUCCHINA
Raw and Cooked Courgette

 

First Courses

SPAGHETTO LATINI “SENATORE CAPPELLI”, MOSCIOLI SELVATICI DI PORTONOVO E FINOCCHIETTO
Spaghetto Latini ‘Senatore Cappelli’ pasta, wild Portonovo Moscioli and Fennel

 

OMAGGIO ALL’ARTUSI
Soft Gnocco, Redfish, Fish Ristretto and Parsley Oil

 

CHITARRINA DI PASTA ALL’UOVO, ZAFFERANO “DEI GRECI”, MOLLUSCHI, CONCHIGLIE E RICCI DI MARE
Egg Pasta Chitarrina, “Dei Greci Suffron” Mussels Shells and sea Urchins

 

BOTTONI FARCITI CON PARMIGIANA DI MELANZANE, STRACCIATELLA E PESTO DI BASILICO
Buttons stuffed with Aubergine Parmigiana, Stracciatella Cheese and Basil Pesto

 

PACCHERO AL RAGU’ D’AGNELLO, MENTA E STRACCHINO
Pacchero Pasta with Lamb Sauce, Mint and Stracchino Cheese

Main Courses

ACCADEMIA DEL BRODETTO
Bone-free Fish soup according to the Ancient Recipe of the Accademia del Brodetto all’Anconitana,
with Vegetable Pinzimonio and Bread Croutons

 

DENTICE ARROSTITO ALL’ARANCIO, SOFFICE DI PATATA, SALSA ALLA MUGNAIA, OLIO AL FICO E CAVIALE DI ARINGA AFFUMICATO
Roasted Snapper with Orange, Potato Softening, Mugnaia Sauce, Fig Oil and Smoked Herring Caviar

 

RANA PESCATRICE LACCATA ALLA LAVANDA, EMULSIONE DI MOSCIOLI SELVATICI DI PORTONOVO E SALSA DI ERBE AMARE
Lavender-lacquered Anglerfish, Emulsion of wild Portonovo Moscioli and bitter Herb Sauce

 

INTERPRETAZIONE DI UN CONIGLIO IN PORCHETTA
Interpretation of a cooked-Porchetta Rabbit

 

IL VITELLO BIANCO DELL’APPENNINO
The White Veal of the Apennines


INDIVIA ROSSA, PINOLI, UVA PASSA E SALSA ALLO CHAMPAGNE
Red Endive, Pine Nuts, Raisins and Champagne Sauce

Desserts

WHITENESS
Strawberry Parfait with Vanilla and Lemon

TAKE ME TO SICILY
Pistachio Rocher, Pistachio Mousse, Cherry, Hazelnut Truffle

DARK CHOCOLATE CUDDLES
Chocolate Cream and Rice Chip

PEACH CARESS
Peach Mousse with Mango Sauce and Chocolate Custard

OUR SORBET SELECTION

OUR HOMEMADE ICE CREAM SELECTION

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